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Schweinshaxe

Eine klassische deutsche Schweinshaxe mit knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch, perfekt für ein Sonntagsessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Schweinshaxen (jeweils etwa 1–1,5 kg)
  • 1 EL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kümmel
Gemüse
  • 2 Stück Zwiebeln, geviertelt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 2 Stück Selleriestangen, gewürfelt
Flüssigkeiten
  • 1 Tasse dunkles deutsches Bier
  • 2 Tassen Rinder- oder Gemüsebrühe

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C vor.
  2. Tupfe die Schweinshaxen mit Küchenpapier trocken.
  3. Ritze die Haut in einem Kreuzmuster ein.
  4. Reibe die Schweinshaxen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel ein.
Garen
  1. Lege die Schweinshaxen in eine Bratpfanne.
  2. Füge die Zwiebeln, Karotten und Sellerie um die Schweinshaxen in der Bratpfanne hinzu.
  3. Gieße das Bier und die Brühe über das Gemüse, decke die Pfanne ab und brate 2,5 Stunden, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
  4. Entferne die Folie, erhöhe die Ofentemperatur auf 220°C und brate für weitere 30 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
  5. Lass die Schweinshaxen 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Die Haut lässt sich besser einschneiden, wenn sie völlig trocken ist. Reste eignen sich hervorragend für Eintöpfe oder als zerrupftes Fleisch für Sandwiches.