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Schweinefilet in Sahnesauce

Ein einfaches und herzhaftes Rezept für zartes Schweinefilet in einer cremigen Sahnesauce, ideal für ein Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 475
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g Schweinefilet Sollte Zimmertemperatur haben, um gleichmäßig zu garen.
  • 200 g Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe Achten Sie darauf, dass die Brühe glutenfrei ist.
  • 50 g Crème fraîche Für eine leichtere Variante eine halbe Portion verwenden.
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Dijon-Senf Gerne auch andere Senfsorten verwenden!
  • 150 g Frühlingszwiebeln Können grob gehackt werden, wenn es schnell gehen muss.

Method
 

Vorbereitung
  1. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  2. Das Schweinefilet in 2–3 cm dicke Medaillons schneiden.
Anbraten
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Die Medaillons von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und kurz herausnehmen.
Sauce
  1. In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln andünsten, bis sie weich sind.
Sahnesauce
  1. Sahne, Gemüsebrühe, Crème fraîche und Senf hinzufügen.
  2. Kurz aufkochen lassen und gut umrühren.
Vollenden
  1. Die Medaillons zurück in die Sauce legen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Achten Sie darauf, die Medaillons nach dem Anbraten nicht zu lange in der Pfanne zu lassen, damit sie schön zart bleiben.