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Schweinebraten

Ein herzhaftes und gesundes Schweinebraten-Rezept mit aromatischen Kräutern und einer leichten Sauce, ideal für Familien und gesundheitsbewusste Kochliebhaber.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 8 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Gesund
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Brühe
  • 1.5 kg Schweinebraten (Schulter oder Rücken)
  • 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
Gemüse
  • 2 pieces Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 pieces Knoblauchzehen, gehackt
Gewürze und Öl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Senf
  • Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
  2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
  3. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
  4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Senf auf das Fleisch streichen.
  6. Brühe und Kräuter dazugeben, den Bräter abdecken und im Ofen 2–3 Stunden langsam schmoren lassen.
  7. Gelegentlich mit der Brühe übergießen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
  8. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und eventuell die Sauce eindicken lassen.
  9. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Für gesündere Alternativen, verwende Schweinerücken statt Schulter und reduziere das Öl beim Anbraten.