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Schwarzländer Jägersauce mit Champignons

Eine cremige und schmackhafte Jägersauce mit frischen Champignons, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 270
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Champignons (am besten frisch, braune oder weiße) Frisch ist am besten
  • 2 stück Zwiebeln (mittelgroß) Gleichmäßig würfeln
  • 3 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl) Für das Anbraten
  • 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe als Alternative) Für zusätzlichen Geschmack
  • 150 ml Sahne (für leichtere Version: 150 ml fettarme Sahne oder 100 ml Sahne + 50 ml Milch) Für die Cremigkeit
  • 1 EL Sojasauce Bringt Umami-Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Für eine leichte Süße
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Für die Würze
  • nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren Für die Dekoration

Method
 

Vorbereitung
  1. Champignons mit Küchenpapier abreiben, nicht unter Wasser tauchen.
  2. Zwiebeln schälen und gleichmäßig würfeln.
  3. Brühe am besten schon warm bereithalten.
Kochen
  1. Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig braten.
  2. Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
  3. Rinderbrühe und Sojasauce dazugeben und aufkochen lassen.
  4. Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Sahne unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Diese Sauce passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder gebratenem Fleisch. Gut im Kühlschrank lagerbar.