Koche die Schupfnudeln nach Packungsanweisung und gieße sie gut ab, damit sie nicht zusammenkleben.

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne, aber nicht zu heiß, so dass sie nicht braun wird.

Schneide die Zwiebel und brate sie glasig, bis sie weich und leicht goldig ist.

Gib die Speckwürfel dazu und brate sie schön an, bis sie Farbe bekommen und etwas knusprig werden.

Mische das Sauerkraut unter und erwärme es kurz — nicht zu lange, damit es saftig bleibt.

Gib die gekochten Schupfnudeln in die Pfanne und vermische alles gut.

Brate die Mischung kurz an, bis die Schupfnudeln eine schöne goldene Kruste bekommen. Rühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.

Schmecke mit Pfeffer und Salz ab und serviere sofort.