Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und mehlen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell ist.

Geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.

Eischnee portionsweise und behutsam unter den Teig heben.

Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und waagerecht in drei Böden schneiden.

Sahne steif schlagen. Nach Wunsch 1–2 EL Puderzucker zum Süßen verwenden.

Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Sahne bestreichen und Kirschen darauf verteilen. Leicht mit Kirschwasser beträufeln, wenn gewünscht.

Zweiten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Dritten Boden aufsetzen. Restliche Sahne außen und oben glatt streichen.

Mit Schokoladenraspeln bestreuen und die Torte vor dem Servieren mindestens 1–2 Stunden kühl stellen.