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Schnitzel mit Pommes und Champignonsauce

Ein einfaches und herzhaftes Familienrezept für klassische Schnitzel mit knusprigen Pommes und einer cremigen Champignonsauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Calories: 800
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 4 Schnitzel (z.B. Kalb oder Schwein) Sollten zimmertemperatur haben.
  • 200 g Champignons In Scheiben schneiden.
  • 1 Zwiebel Fein würfeln.
  • 2 Knoblauchzehen Fein würfeln.
  • 200 ml Sahne Für die Sauce.
  • 2 Eier Verquirlen zum Panieren.
  • 100 g Mehl Zum Panieren.
  • Breadcrumbs Zum Panieren.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Öl zum Braten Für das Braten der Schnitzel.
Für die Pommes
  • 500 g Kartoffeln In Pommesform schneiden.
  • Salz Zum Würzen der Pommes.

Method
 

Kartoffeln vorbereiten
  1. Die Kartoffeln schälen und in Pommesform schneiden.
  2. In Salzwasser kurz blanchieren (ca. 5 Minuten), dann abtropfen lassen.
  3. In heißem Öl frittieren (ca. 180 Grad), bis sie goldbraun sind (ungefähr 3–5 Minuten).
Schnitzel panieren
  1. Die Schnitzel leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und schließlich in Breadcrumbs panieren.
Schnitzel braten
  1. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Champignonsauce zubereiten
  1. Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten (ca. 2 Minuten).
  2. Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 4 Minuten).
  3. Sahne in die Pfanne geben, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nach Belieben einreduzieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren
  1. Schnitzel auf Tellern anrichten, die frisch frittierten Pommes danebenlegen und die Champignonsauce darüber geben.

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, die Zwiebel und den Knoblauch vor dem Hinzufügen der Champignons karamellisieren. Öl sollte heiß genug sein, um die Schnitzel knusprig zu braten.