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Schmorkohl wie bei Oma

Ein einfaches und cremiges Schmorkohl-Rezept, das an die leckeren Familienessen bei Oma erinnert. Schnell gemacht und sättigend.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Comfort Food, German
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 large head Wirsingkohl Äußere, dunkle Blätter entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden.
  • 2 pieces Zwiebeln Würfeln oder in feine Ringe schneiden.
  • 3-4 pieces Karotten Schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Alternativ Hühnerbrühe für kräftigeren Geschmack.
  • 2-3 tablespoons Öl z. B. Raps- oder Olivenöl.
  • 1 teaspoon Zucker Hilft, die Kohlbitterkeit auszubalancieren.
  • Salt and Pepper to taste Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • 100-150 g Speck oder Wurst Optional, nach Vorliebe.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Wirsingkohl reinigen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebeln und Karotten würfeln.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
  2. Die Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schmoren
  1. Den Wirsingkohl und den Zucker hinzufügen, gut umrühren.
  2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Auf niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
  4. Optional Speck oder Würste hinzufügen und kurz mitgaren.
Servieren
  1. Heiß servieren und nach Geschmack abschmecken.

Notes

Für cremigere Textur kann man einen Schuss Sahne einrühren oder einen Teil der Mischung pürieren und zurückgeben. Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.