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Sauerbraten mit Rotkraut und Miniklöschen

Ein bewährtes Familienrezept für einen herzhaften Sauerbraten, serviert mit Rotkraut und Miniklöschen – perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Sauerbraten
  • 1000 g Rinderbraten Sollte Zimmertemperatur haben
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Essig
  • 1 Zwiebel, gewürfelt Fein gewürfelt für bessere Aromatisierung
  • 2 Karotten, gewürfelt Fein gewürfelt für bessere Aromatisierung
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3-4 Wacholderbeeren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilagen
  • 500 g Rotkraut Nach Packungsanweisung zubereiten
  • 200 g Miniklöschen Fertigprodukt oder selbstgemacht
  • 1 EL Zucker Zum Abschmecken des Rotkrauts
  • Butter zum Anbraten

Method
 

Vorbereitung
  1. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Butter anbraten, bis das Fleisch leicht goldbraun ist. (ca. 5-7 Minuten)
  2. Zwiebel, Karotten, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt. (ca. 3 Minuten)
Kochen
  1. Essig und Rinderbrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  2. Hitze reduzieren und den Braten 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, bis er zart ist.
Beilagen zubereiten
  1. In der Zwischenzeit das Rotkraut nach Packungsanweisung zubereiten und mit Zucker und etwas Butter abschmecken.
  2. Miniklöschen nach Packungsanweisung zubereiten.
Servieren
  1. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden, mit dem Rotkraut und den Miniklöschen anrichten – und genießen!

Notes

Lass das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren für noch mehr Aroma. Halte eine Schürze bereit, um Missgeschicke in der Küche zu vermeiden.