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Sauerbraten mit Klößen und Nudeln

Ein herzhaftes Familienrezept, das geschmortes Fleisch mit luftig-leichten Klößen und Nudeln kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 800
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Sauerbraten
  • 1.5 kg Sauerbraten
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Karotten fein gehackt
  • 1 Sellerie fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4-5 Wacholderbeeren
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe als Alternative
  • 2 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
Für die Klöße
  • 1 kg Kartoffeln für Klöße
  • 2 Eier für Klöße
  • Mehl für Klöße; notwendige Menge nach Bedarf
Für die Nudeln
  • Nudeln nach Wahl

Method
 

Sauerbraten vorbereiten
  1. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate den Sauerbraten von allen Seiten gut an, bis er eine schöne Bräunung hat (ca. 10 Minuten).
Gemüse und Gewürze hinzufügen
  1. Gib die Zwiebel, Karotten, Sellerie sowie die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum Fleisch. Lass alles einen Moment ziehen.
Ablöschen
  1. Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe dazu, sodass das Fleisch gut bedeckt ist.
  2. Lass das Ganze für 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren und rühre zwischendurch um.
  3. Das Fleisch sollte am Ende zart und saftig sein.
Für die Klöße
  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser.
  2. Püriere sie nach dem Kochen, lass sie kurz abkühlen und vermenge sie anschließend mit den Eiern und Mehl zu einem Teig.
  3. Forme die Klöße; sollte der Teig zu feucht sein, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.
Klöße garen
  1. Gib die Klöße in kochendes Salzwasser und lasse sie für etwa 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Nudeln zubereiten
  1. Koche die Nudeln deiner Wahl nach Packungsanweisung, so dass sie al dente sind.
Anrichten
  1. Schneide den Sauerbraten in schöne Scheiben und serviere ihn mit Klößen und den frisch gekochten Nudeln.

Notes

Tipps zur Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Sauerbraten bis zu 3 Tage frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren und vorsichtig aufwärmen.