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Sauerbraten

Ein gesunder und proteinreicher deutscher Sauerbraten, ideal für eine ausgewogene Ernährung. Mit frischen Zutaten und wenig Zucker zubereitet, ist es eine perfekte Wahl für aktive Menschen.
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Prep Time 2 days
Cook Time 3 hours
Total Time 2 days 3 hours
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 230
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1.5 kg Rinderbraten mageres Fleisch bevorzugen
  • 500 ml Rotwein für Geschmack und Aroma
  • 250 ml Wasser
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 5-6 Wacholderbeeren
  • 2-3 Nelken
  • 1 EL Zucker oder nach Geschmack reduzieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten

Method
 

Marinieren
  1. In einer großen Schüssel Rotwein, Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Zucker vermischen.
  2. Das Rindfleisch in die Marinade legen und abgedeckt mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, gelegentlich wenden.
Kochen
  1. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten bräunen.
  3. Die Marinade abseihen und das Gemüse entfernen.
  4. Die Marinade über das Fleisch gießen und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 2-3 Stunden bei schwacher Hitze langsam garen, bis es zart ist.
  6. Fleisch herausnehmen, die Soße pürieren und bei Bedarf eindicken.
  7. In Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Notes

Zucker reduzieren oder durch wenig Apfelmus ersetzen. Mageres Rindfleisch wählen und sichtbares Fett entfernen.