Go Back

Sauerbraten

Ein traditioneller deutscher Rinderbraten in würziger Marinade, zart und geschmackvoll, perfekt für gemütliche Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 days
Cook Time 3 hours
Total Time 2 days 3 hours
Servings: 6 portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 275
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1.5 kg Rinderbraten
  • 500 ml Rotwein
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml Essig
  • 2 Stück Zwiebeln, gehackt Fein gehackt
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben Weich geschnitten
  • 1 Stück Selleriestange, gewürfelt
  • 5 Stück Wacholderbeeren
  • 4 Stück schwarze Pfefferkörner
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 2 EL Öl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Marinieren
  1. Das Fleisch in einer Schüssel mit Rotwein, Wasser, Essig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt marinieren. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Anbraten
  1. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er schön goldbraun ist (ca. 5–7 Minuten).
Schmoren
  1. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit zum Fleisch geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  2. Den Braten etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Servieren
  1. Den Braten aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Tipps: Das Fleisch vor dem Anbraten mit Gewürzen einreiben. Bei zu dünner Sauce etwas Mehl einrühren. Für eine leichtere Version mageres Rindfleisch wählen oder fleischfreie Alternativen wie Seitan oder Tofu verwenden.