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Rote-Linsen-Curry-Suppe mit Kokosmilch & Limette

Eine gesunde und kalorienarme Suppe, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt. Ideal für die ganze Familie und perfekt für einen schnellen Alltag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 240
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Limette (Saft und Zeste)
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten lassen.
  5. Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben.
  6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  7. Mit Limettensaft und -zeste würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Wenn du ein cremigeres Ergebnis möchtest, püriere einen Teil der Suppe kurz mit dem Stabmixer. Diese Suppe lässt sich auch gut mit einer schnellen Gemüsepfanne kombinieren.