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Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken

Ein einfacher, herzhaft-frischer Salat mit Roter Bete, Feta und Gurken, perfekt für kühle Abende.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 175
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzutaten
  • 300 g Rote Bete (gekocht und gewürfelt) Sollten idealerweise zimmerwarm sein.
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselt) Kann durch veganen Käse ersetzt werden.
  • 1 Stück Gurke (in Scheiben) Gurken können nach Vorliebe fein gehackt oder dick geschnitten werden.
Dressing
  • 3 EL Olivenöl Menge kann reduziert werden, um Kalorien zu sparen.
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • frisch frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) Für eine frischere Note kann auch Minze hinzugefügt werden.

Method
 

Zubereitung
  1. Die gekochte Rote Bete in einen Salatbehälter geben.
  2. Die Gurke in Scheiben schneiden und zu der Rote Bete hinzufügen.
  3. Feta-Käse darüber bröseln.
  4. Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben.
  5. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
  6. Alles gut vermischen und sofort servieren.

Notes

Die Rote Bete sollte in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit der Salat schön aussieht. Vorbereitungen können im Voraus getroffen werden, und die Zutaten halten sich im Kühlschrank gut.