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Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

Ein gesunder und kalorienbewusster Eintopf mit viel Gemüse und proteinreichen Hackbällchen, einfach und schnell zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 335
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Rosenkohl frisch, geputzt und halbiert
  • 300 g Hackfleisch mager für eine kalorienärmere Variante
  • 1 Stück Zwiebel geschält und klein geschnitten
  • 2 Stücke Karotten geschält und klein geschnitten
  • 700 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder ohne Zucker
  • 2 Esslöffel Öl zum Anbraten
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss für die Würze

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zwiebel und die Karotten schälen und klein schneiden.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  2. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist.
  3. Den Rosenkohl und die Karotten in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, und zum Kochen bringen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Den Eintopf 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  6. Servieren und genießen.

Notes

Für gleichmäßig geformte Hackbällchen die Hände anfeuchten oder einen Eisportionierer verwenden. Rosenkohl kann auch kurz in der Pfanne angeröstet werden, bevor er in die Brühe kommt. Variationen: Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack ersetzen. Bei Schärfe eine Prise Chili oder Paprikapulver hinzufügen.