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Rosenkohleintopf

Ein cremiger und herzhafter Eintopf, der perfekt für kalte Winterabende ist. Mit Kasslernacken, frischem Gemüse und Gewürzen ein wahrer Seelenwärmer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Wurst
  • 1 kg Kasslernacken
  • 2 Mettenden Können durch vegetarische Alternativen ersetzt werden.
Gemüse
  • 5-6 Möhren Gut gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  • 1/2 Sellerie Gut gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  • 1 Stange Porree In Ringe geschnitten.
  • 1 Beutel Rosenkohl
  • 4 Kartoffeln In Würfel geschnitten.
  • 2 Zwiebeln Grob gehackt.
Gewürze und sonstige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Stück Pimentkörner
  • Pfefferkörner nach Geschmack
  • Muskat nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Geschmack
  • Zitronensaft nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Kasslernacken in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.
  2. 1,5 Liter Wasser, 2 gewürfelte Möhren, die grob gehackten Zwiebeln, den Sellerie, die Pimentkörner und die Lorbeerblätter dazugeben.
  3. Die Mischung aufkochen und dann 90 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
  4. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb abseihen.
  5. Kartoffeln, gewürfelte Möhren, den restlichen Sellerie und die in Stücke geschnittenen Mettenden zusammen mit dem Rosenkohl in die Brühe geben und 25 Minuten kochen.
  6. Kurz vor dem Servieren den geschnittenen Porree einrühren und alles mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  7. Das zerkleinerte Fleisch wieder in den Eintopf geben und servieren.

Notes

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Kann auch eingefroren werden, dann ist er bis zu 3 Monate haltbar.