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Roggenbrot

Klassisches deutsches Roggenbrot mit vollem Geschmack und fester Krume, einfach zubereitet und perfekt für Käse und Wurst.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 Scheiben
Course: Beilage, Brot
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 500 ml warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Kümmel (optional) Für zusätzlichen Geschmack
  • Butter zum Einfetten

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker und optional Kümmel vermischen.
  2. Nach und nach warmes Wasser dazugeben und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
  3. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
  4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Ofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen.
  6. Den Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Backform legen.
  7. 30-40 Minuten backen, oder bis das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
  8. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Notes

Für eine dunklere Kruste die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern; die Temperatur gleich lassen. Wenn das Brot zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.