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Rinderrippchen in Rotweinsauce

Langsam gegarte Rinderrippchen, butterzart und in einer aromatischen Rotweinsauce. Perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 750
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gewürze
  • 1.5-2 kg Rinderrippchen
  • 3-4 Stück Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin (oder 1 TL getrocknete Kräuter)
  • 3-4 Stück Karotten, in grobe Stücke geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, geviertelt
  • 500 ml Rotweinsauce oder 400 ml trockener Rotwein + Rinderfond
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Anbraten (z. B. Raps, Sonnenblume oder Olivenöl)

Method
 

Vorbereitung
  1. Rinderrippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und trocken tupfen.
Anbraten
  1. Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen, bis es leicht schimmert.
  2. Rinderrippchen für 8-12 Minuten anbraten, jede Seite 2-3 Minuten bis goldbraun.
Gemüse hinzufügen
  1. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und für 5-7 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
Ablöschen
  1. Kräuter hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
Niedrig köcheln lassen
  1. Den Topf abdecken und 3-4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Servieren
  1. Rinderrippchen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb geben.

Notes

Für zusätzliche Tiefe 1 EL Tomatenmark hinzufügen oder zum Servieren Balsamico für Säure verwenden. Aufbewahrungshinweise: Reste in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar im Kühlschrank.