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Rindergulasch mit Rotwein

Ein herzhaftes und tröstliches Rindergulasch mit Rotwein, perfekt für gemütliche Sonntagsessen oder Familienfeiern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch, Eintopf
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rindfleisch (Beinscheibe oder Schulter) marmoriertes Fleisch für mehr Geschmack
  • 2 Stück Zwiebeln groß gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Stück Karotten in Scheiben oder Würfeln
  • 2 EL Tomatenmark kurz anrösten für intensiveren Geschmack
  • 500 ml Rotwein trinkbarer Tischwein
  • 500 ml Rinderbrühe hausgemacht oder gute Qualität
  • 2 Blätter Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
  • Öl zum Anbraten hocherhitzbares Öl

Method
 

Vorbereitung
  1. Rindfleisch in gleichmäßige Würfel (ca. 3–4 cm) schneiden.
  2. In einem großen Topf Öl stark erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis Röststellen entstehen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten klein schneiden und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen.
Kochen
  1. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann die Rinderbrühe dazugeben.
  2. Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Deckel drauf und bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
  4. Nach Belieben mit Beilagen servieren.

Notes

Für intensiveren Geschmack das Fleisch trocken tupfen und kräftig salzen, bevor du es anbrätst. Wenn die Sauce zu dünn ist, einfach offen köcheln lassen; zu dick? Einen Schluck Brühe nachgeben.