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Rhabarber-Pudding-Kuchen

Ein einfacher und geschmackvoller Kuchen mit Rhabarber und Pudding, der Erinnerungen an die Kindheit weckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
  • 1 Liter Milch
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber in einem Topf mit etwas Wasser und 50g Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  2. In einem weiteren Topf die Milch erhitzen. Das Puddingpulver mit dem restlichen Zucker mischen und mit etwas kalter Milch anrühren. Sobald die Milch kocht, das Puddingpulver einrühren und nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen.
  3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Eier, Butter und eine Prise Salz zu einem Teig vermengen.
  4. Hälfte des Teigs in eine gefettete Backform geben, Rhabarber darauf verteilen und mit Pudding garnieren. Die restliche Teigmischung darauf verteilen.
  5. Ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen, servieren und genießen.

Notes

Tipp: Für Variationen kannst du Streusel oder Mandelsplitter auf der Oberfläche verteilen; für ein komplettes Menü passt ein herzhaftes Gericht wie unsere Spaghetti Carbonara hervorragend als Hauptgang vor dem Dessert. Reste im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren.