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Rhabarber-Joghurt-Kuchen

Ein einfacher und saftiger Kuchen mit frischem Rhabarber und Joghurt, perfekt für fröhliche Anlässe und Familienfeiern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Rhabarber Frisch, festfleischig, in kleine Stücke schneiden
  • 200 g Joghurt Kann angepasst werden für zusätzliche Saftigkeit
  • 200 g Zucker Könnte variieren je nach Geschmack
  • 250 g Mehl Kann mit gemahlenen Mandeln kombiniert werden
  • 3 Stück Eier
  • 100 ml Öl Für die Teigmischung
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise g Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform einfetten.
  3. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
  4. Joghurt und Öl hinzufügen und gut verrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz sieben und unter die Mischung heben.
  6. Den Rhabarber vorsichtig unterheben.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  2. Im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  3. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Notes

Den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren; er bleibt 2–3 Tage saftig. Für Variationen können Streusel oder Mandeln hinzugefügt werden.