Go Back

Rhabarber-Joghurt-Kuchen

Ein saftiger Kuchen, der die Frische von Rhabarber mit der sanften Feuchtigkeit von Joghurt kombiniert. Ideal für den Sonntagskaffee oder als Mitbringsel.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, Frühstück
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Rhabarber Frisch, gewaschen und geschält
  • 250 g Joghurt Naturjoghurt mit 3-5 % Fettanteil empfohlen
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier Groß
  • 250 g Mehl
  • 2 tsp Backpulver
  • 100 g Butter Geschmolzen
  • 1 tsp Vanilleextrakt
  • 1 prize Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden.
  2. In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt verrühren.
  3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Butter schmelzen und unter die Mischung rühren.
  5. Den Rhabarber unterheben.
  6. Den Teig in eine gefettete Backform geben.
  7. Bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Tipp: Verwende gleichmäßig dicke Rhabarberstücke, damit der Kuchen gleichmäßig backt. Größere Stücke können vor dem Unterheben kurz in einer Pfanne leicht angedünstet werden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Variationen: Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder gib vor dem Backen Streusel obenauf.