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Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser

Ein unkomplizierter Rhabarber-Blechkuchen mit Baiser, der Erinnerungen an Familiennachmittage weckt und den köstlichen Geschmack von Rhabarber feiert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dessert, Snack
Cuisine: European, German
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 250 g Zucker 100 g für den Rhabarber, 150 g für die Eiermasse
  • 250 g Mehl
  • 4 Stück Eier Eier trennen
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Baisermasse
  • 4 Stück Eiweiß
  • 200 g Zucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Rhabarber mit 100 g Zucker und Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen.
  2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Teigzubereitung
  1. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 150 g Zucker, Vanillezucker, geschmolzener Butter und Milch verquirlen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eiermasse heben.
  3. Den Rhabarber untermischen und die Masse auf das Blech geben.
  4. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Baisermasse
  1. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Baiser entsteht.
Fertigstellung
  1. Den Kuchen nach der Backzeit herausnehmen, den Baiser gleichmäßig darauf verteilen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
  2. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Notes

Tipp 1: Achten Sie darauf, dass der Baiser wirklich steif geschlagen ist, bevor Sie den Zucker einrieseln lassen; sonst wird die Masse nicht schön glänzend.
Tipp 2: Für eine fruchtige Variation kann man auch einen Teil des Rhabarbers durch Beeren ersetzen oder das Rezept in eine Kombination verwandeln.
Tipp 3: Wenn der Boden zu feucht wird, hilft es, etwas mehr Mehl oder 1–2 EL Speisestärke in den Teig zu geben; das bindet überschüssige Flüssigkeit.
Tipp 4: Rühren Sie den Rhabarber nicht zu fein unter den Teig, damit beim Backen noch schöne Fruchtstücke sichtbar bleiben.