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Räuberbraten à la Mutti

Ein herzhaftes Bratenrezept, das Rindfleisch, Bacon und eine samtige Sauce kombiniert, ideal für herbstliche Abende mit Familie und Freunden.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht, Sonntagsessen
Cuisine: Deutsch, Herzhaft
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Nacken)
  • 200 g Bacon
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Senf
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 300 ml Rotwein
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten

Method
 

Zubereitung
  1. Tupfe das Fleisch trocken und reibe es mit Salz und Pfeffer ein.
  2. Erhitze einen großen Topf und gib etwas Öl hinein.
  3. Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es schön gebräunt ist.
  4. Nimm das angebratene Fleisch heraus und lege es beiseite.
  5. Brate im gleichen Topf den Bacon knusprig.
  6. Gib Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazu und schwitze alles kurz an.
  7. Leg das Fleisch zurück in den Topf, reibe es mit Senf ein und gieße Rinderbrühe und Rotwein dazu.
  8. Gib Thymian und Rosmarin dazu, setze den Deckel auf und lass bei sehr niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren.
  9. Nimm das Fleisch heraus und püriere die Sauce. Lass sie einkochen, falls sie zu dünn ist.
  10. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und lass das Fleisch kurz ruhen.
  11. Tranchiere das Fleisch und serviere es mit der Sauce.

Notes

Für mehr Geschmack Lorbeerblätter und Sellerie hinzufügen. Reste gut einfrierbar oder als Basis für Aufläufe verwenden.