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Quarkkuchen

Ein luftiger Quarkkuchen, der ohne Mehl auskommt und durch die Zugabe von Quark besonders weich und saftig ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 200 g Quark (20% Fett oder nach Wunsch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen vorheizen und Springform fetten.
  2. Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben.
  3. Zucker und Vanilleextrakt zu den Eigelben geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
  4. Quark unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren und kurz glatt rühren.
  5. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
  6. Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Quarkmasse heben und nicht rühren, sondern mit einem Spatel falten.
  7. Teig in die gefettete Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.
  8. Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
  9. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für eine fruchtige Note ein paar Beeren vor dem Backen auf den Teig legen oder mit Apfelkompott servieren. Quark bei Zimmertemperatur verwenden, dann lässt er sich besser einrühren.