Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Mische das Eigelb mit etwas Milch und bestreiche die Teigdreiecke damit. Streue anschließend etwas Zucker darüber.

Lege ein zweites Dreieck auf das erste, bestreiche es erneut mit der Eigelb-Milch-Mischung.

Setze die Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180 °C (Umluft) für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Dreiecke backen, Mascarpone, Puderzucker, die kalte Sahne und den Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig aufschlagen.

Wenn die Blätterteigdreiecke abgekühlt sind, halbieren. Die Creme großzügig aufspritzen und mit Erdbeerscheiben und gehackten Pistazien belegen.

Lege die obere Hälfte wieder auf die Creme, garniere mit einem Klecks Sahne, Erdbeeren und einer Prise Puderzucker.