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Pudding Schmandkuchen mit Himbeeren

Ein leichter und fruchtiger Kuchen, der sich ideal in eine gesunde Ernährung integrieren lässt. Mit himmlisch süßen Himbeeren und cremigem Pudding ist dieser Schmandkuchen bei der ganzen Familie beliebt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Butter Alternativ teilweise durch Joghurt ersetzen für eine kalorienärmere Variante.
  • 200 g Zucker Reduzieren für eine kalorienärmere Variante.
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl Kann durch Hafermehl oder Vollkornmehl ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Backpulver
Für die Pudding-Schmand-Creme
  • 500 ml Milch Verwende fettarme Milch für eine kalorienärmere Variante.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Zuckerfreier Pudding kann für Diabetiker verwendet werden.
  • 250 g Schmand Niedrig-fettige Varianten reduzieren die Kalorien.
  • 300 g frische Himbeeren Nicht zerdrücken, damit sie ihre Form behalten.
  • Puderzucker zum Bestäuben Nach Belieben.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
  2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nacheinander die Eier hinzufügen.
  3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben.
  4. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
  5. Für den Pudding die Milch aufkochen, das Puddingpulver einrühren und unter Rühren aufkochen.
  6. Den Pudding abkühlen lassen und anschließend mit dem Schmand verrühren.
  7. Die Himbeeren unter die Pudding-Schmand-Masse heben.
  8. Die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
  9. Den Kuchen für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  10. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Himbeeren sollten nicht zu sehr zerdrückt werden, damit sie ihre Form behalten. Wenn du eine kalorienärmere Variante möchtest, ersetze die Butter teilweise durch Joghurt und reduziere den Zucker.