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Parmesan-Huhn-Tortellini-Pfanne

Eine schnelle und herzhafte Pfanne, die saftiges Hähnchen, cremige Sauce und al dente Tortellini kombiniert. Perfekt für stressige Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Schnellgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 400 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta/Spinat oder Fleisch)
  • 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 150 ml Hühnerbrühe selbst gemacht oder aus dem Glas
  • 150 ml Sahne oder 200 g Crème fraîche für eine säurere Note
  • 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
  • 50 g Butter
  • 1 TL getrockneter Oregano oder 1 EL frischer gehackter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: eine Handvoll Babyspinat oder Erbsen für Farbe und Frische
  • Optional: Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische
  • Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Method
 

Vorbereitung
  1. Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser fast al dente kochen (meist 1–2 Minuten weniger als auf der Packung steht), abgießen und beiseitestellen.
  2. Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen anbraten
  1. Butter und 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
  2. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten, damit sie schön Farbe bekommen (2–3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warm beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen
  1. Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten).
  2. Wenn du Spinat oder Erbsen verwendest, gib diese jetzt dazu und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt oder die Erbsen warm sind.
Sauce herstellen
  1. Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei eventuell losgebratene Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
  2. Sahne einrühren und auf mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen, bis die Sauce cremig wird (ca. 3–4 Minuten).
Parmesan einarbeiten
  1. Hitze reduzieren und nach und nach den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
  2. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronenschale oder Zitronensaft hinzufügen.
Alles zusammenführen
  1. Hähnchenstücke und Tortellini zur Sauce geben und behutsam unterheben.
  2. Alles zusammen noch 1–2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen, bis alles durchgewärmt ist und die Sauce leicht anzieht.
Anrichten
  1. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Pfeffer, extra Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch gebratene Champignons oder geröstete Kichererbsen ersetzen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend als Resteverwertung.