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Nürnberger Elisenlebkuchen

Eine unkomplizierte und köstliche Variante der traditionellen Nürnberger Elisenlebkuchen, perfekt für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 40 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Weihnachten
Calories: 175
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 6 Stück Eier (Größe M) Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
  • 180 g brauner Zucker
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 250 g gemahlene Haselnüsse Fein gehackt.
  • 200 g Orangeat (im Mixer fein zerkleinert)
  • 200 g Zitronat (im Mixer fein zerkleinert)
  • 2 TL Zimtpulver
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 40 Stücke Oblaten (70 mm) | 30 Stücke (90 mm)
  • 200 g Kuvertüre (zum Überziehen, optional)

Method
 

Teig zubereiten
  1. Eier, Zucker und Honig in einer großen Schüssel ca. 5 Minuten mit einem Handmixer schaumig schlagen.
  2. Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Zimtpulver, Lebkuchengewürz und die Prise Salz nach und nach unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Oblaten streichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Die Lebkuchen auskühlen lassen, dann mit geschmolzener Kuvertüre überziehen, wenn gewünscht. Lass die Kuvertüre trocknen.

Notes

Lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor du backst – das intensiviert die Aromen. Dekoriere die Lebkuchen mit halben Mandeln, Walnüssen oder kandierten Kirschen für den besonderen Touch.