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Mongolische Rindfleischnudeln mit Knoblauch

Ein schnelles und herzhaftes Gericht mit würzigem Rindfleisch, aromatischem Knoblauch und einer süßlichen Soße, serviert mit zarten Nudeln.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Mongolisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Nudeln
  • 400 g Rinderhüfte oder Rindersteak, dünn gegen die Faser geschnitten
  • 300-350 g breite Eiernudeln oder asiatische Weizennudeln
Soße
  • 100 ml helle Sojasoße
  • 2 EL dunkle Sojasoße oder zusätzlich helle Sojasoße mit etwas Zucker
  • 2-3 EL brauner Zucker oder Honig
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
Weitere Zutaten
  • 6-8 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Streifen
  • 2-3 EL Pflanzenöl zum Braten (z. B. Erdnussöl)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika, in Streifen (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Chiliflocken oder frische Chili Nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Rindfleisch dünn aufschneiden — am einfachsten, wenn es leicht angefroren ist. Gegen die Faser schneiden, damit es zarter bleibt.
  2. Knoblauch fein hacken oder pressen, Zwiebel in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprika in Streifen schneiden, wenn verwendet.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen. Etwas Kochwasser auffangen.
Soße und Fleisch vorbereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Sojasoßen, braunen Zucker, Reisessig und Sesamöl verrühren. Abschmecken: die Soße soll eine angenehme Süße und Würze haben.
  2. Das Fleisch in einer heißen Pfanne oder im Wok mit 1 EL Öl auf hoher Hitze sehr kurz anbraten, nur bis es Farbe bekommt (etwa 1–2 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse und Knoblauch anbraten
  1. Im verbleibenden Öl die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Dann Knoblauch und Paprika dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten.
  2. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, alles zusammen kurz durchschwenken.
Die Soße fertigstellen
  1. Die vorbereitete Soße hinzufügen und die Hitze reduzieren. Kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und karamellisiert — das dauert 1–2 Minuten.
  2. Nudeln dazugeben und sorgfältig untermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken abschmecken.
  3. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben.

Notes

Das Gericht kann gut variiert werden mit verschiedenem Gemüse oder Nudelsorten. Fleischwahl und Knoblauch-Intensität können angepasst werden.