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Mini-Rouladen mit Pesto‑Schinken‑Füllung und Oliven‑Rotwein‑Sauce

Gesunde, proteinreiche Mini-Rouladen, gefüllt mit Pesto, Schinken und Oliven, serviert mit einer aromatischen Rotwein-Sauce.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italian, Mediterranean
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Rouladen
  • 4 Stück Rindersteaks/Schnitzel Dünn geklopft
  • 100 g Pesto Für die Füllung
  • 100 g Schinken Salzig
  • 50 g Oliven, gehackt
  • 2 Esslöffel Öl Für das Braten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Sauce
  • 1 Glas Rotwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Thymian/Rosmarin, getrocknet oder frisch Für den Geschmack

Method
 

Vorbereitung der Rouladen
  1. Die Rindersteaks dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eine dünne Schicht Pesto auf jedes Steak streichen.
  3. Den Schinken darauf legen und die gehackten Oliven gleichmäßig darüber streuen.
  4. Die Steaks straff aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Braten der Rouladen
  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie Farbe haben.
  2. Die Hitze nicht zu früh reduzieren, um einen guten Bratensatz zu bekommen.
Zubereitung der Sauce
  1. Die Rouladen zur Seite schieben und Zwiebel sowie Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  2. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
  3. Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.
Finalisierung
  1. Rouladen herausnehmen und warm halten.
  2. Die Sauce bei Bedarf offen reduzieren oder mit Butter und Mehl binden.
  3. Küchengarn entfernen und die Rouladen mit der Sauce servieren.

Notes

Die Rouladen lassen sich gut vorbereiten und können langsam in der Sauce erwärmt werden, um die Saftigkeit zu bewahren.