Schmelzt die Butter bei leichter Hitze und lasst sie etwas abkühlen.

Vermischt in einer großen Schüssel die beiden gesiebten Mehle, den Zucker und die frische Hefe miteinander.

Gebt nach und nach die 300 g Vollmilch dazu und rührt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Gießt die geschmolzene Butter hinzu und knetet weiter, bis der Teig glatt wird.

Gebt das Salz dazu und arbeitet den Teig etwa 10–15 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

(Tipp: Hände leicht einölen, dann klebt der Teig weniger.)

Formt eine Kugel, legt sie in eine gefettete Schüssel, deckt sie ab und lasst den Teig ca. 2 Stunden gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Teilt den Teig in zwei längliche Stränge und schneidet diese dann in etwa 30 Stücke zu je ca. 30 g.

Formt aus jedem Stück ein Brötchen, legt sie auf ein Backblech.

Verquirlt das Ei mit den 20 g Milch und bestreicht die Brötchen damit.

Lasst die geformten Brötchen noch etwa 30 Minuten ruhen und leicht aufgehen.

Heizt den Ofen auf 200 °C vor und backt die Brötchen 12–13 Minuten, bis sie goldbraun sind.

(Tipp: Ein kleines Schälchen Wasser im Ofen sorgt für eine schöne Kruste.)

Nehmt die Milchbrötchen heraus und lasst sie auf einem Gitter auskühlen, bevor ihr sie serviert.