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Maultaschen

Traditionelle schwäbische gefüllte Teigtaschen, gekocht in Brühe oder auch gebraten serviert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Schwäbisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Mehl
  • 4 Stück Eier
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz (für den Teig)
Für die Füllung
  • 500 g Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch), fein gehackt oder durch den Wolf gedreht
  • 250 g Spinat (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Semmelbrösel
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Brühe zum Kochen

Method
 

Teig Zubereitung
  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung Zubereitung
  1. In der Zwischenzeit das Fleisch gemeinsam mit der Zwiebel anbraten und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz abkühlen lassen.
  2. Spinat blanchieren (kurz in kochendem Wasser) und klein hacken. Gut ausdrücken, damit nicht zu viel Wasser bleibt.
  3. Das Fleisch mit dem Spinat und den Semmelbröseln vermischen. Bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen.
Maultaschen Formen
  1. Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck etwas Füllung legen.
  2. Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken, damit keine Brühe eindringt.
Kochen
  1. In einem großen Topf Brühe zum Kochen bringen und die Maultaschen hineingeben. Kochzeit ca. 15–20 Minuten, bis sie gar sind.
  2. Herausnehmen und servieren.

Notes

Maultaschen heiß in Schüssel mit Brühe servieren. Alternativ können sie gebraten mit Butter und Zwiebeln anbraten und mit Salat serviert werden. Gut passen Senf oder etwas frisch geriebener Parmesan dazu. Gekochte Maultaschen halten im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Roh geformt kann man sie einfrieren: auf einem Blech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel geben.