Trenne die Eier: zuerst die Eigelbe beiseitelegen, dann das Eiweiß.

Schlage das Eiweiß steif, bis feste Spitzen entstehen.

Rühre in einer Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit den Eigelben glatt.

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung.

Hebe das steife Eiweiß vorsichtig unter und rühre, bis alles verbunden ist.

Zupfe die Mandarinen in Stücke und arbeite sie sowie den Saft und Abrieb in die Creme ein.

Lege eine Schicht Lööffelbiskuits in eine Form und tränke sie leicht mit Mandarinen-Saft.

Verteile die Hälfte der Creme darüber und lege die zweite Schicht Biskuits darauf.

Verteile die restliche Creme, streiche die Oberfläche glatt und stelle das Tiramisu mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Bestäube vor dem Servieren mit Kakao.