Go Back

Leber mit Püree und Zwiebeln

Ein herzhaftes Familienrezept mit zarter Leber, cremigem Kartoffelpüree und goldbraun gebratenen Zwiebeln - ein perfektes Wohlfühlessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Leber und das Püree
  • 500 g Leber (z. B. Rinder- oder Hühnerleber)
  • 600 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
  • 50 g Butter oder pflanzliche Alternative
  • 100 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • Nach Geschmack Salz
  • Nach Geschmack Pfeffer
  • Nach Bedarf Öl zum Braten

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten).
  2. Die Leber gut abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Kochen
  1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, während du die Zwiebeln in Ringe schneidest. Diese in der Pfanne glasig braten (ca. 5 Minuten).
  2. Die Leber in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart, aber nicht zäh ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  3. Währenddessen die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer zu einem feinen Püree zerstampfen.
Anrichten
  1. Das Püree auf Tellern anrichten, die Leber und die Zwiebeln darauflegen und servieren.

Notes

Achte darauf, dass die Leber Zimmertemperatur hat, damit sie gleichmäßiger gart. Um den Geschmack zu intensivieren, könnten die Zwiebeln etwas länger gebraten werden, bis sie leicht karamellisieren.