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Klassisches Schnitzel

Ein einfaches und köstliches Rezept für klassisches Schnitzel, perfekt für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 23 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Schnitzel
  • 4 Stücke Schweinefilets (à 120–150 g) oder Kalbsschnitzel
  • 1 Tasse Mehl (ca. 120 g)
  • 2 Stücke Eier (Größe M)
  • 1 Tasse Semmelbrösel (ca. 100 g)
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3-4 EL Öl zum Braten (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • nach Bedarf Zitronenscheiben zum Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. Schweinefilets flach klopfen: jedes Filet zwischen Frischhaltefolie legen und auf 4–6 mm ausklopfen.
  2. Mit Salz und Pfeffer beide Seiten würzen.
  3. Mehl auf einen Teller geben. Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel auf einen weiteren Teller verteilen.
  4. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln gleichmäßig panieren.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere bis hohe Hitze). Schnitzel hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
  6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.

Notes

Fleisch dünn klopfen sorgt für zarte Schnitzel und gleichmäßige Garzeit. Öl nicht zu heiß werden lassen, eine Probe mit einem Brotkrümel hilft: es soll sofort zischen. Pfanne nicht überfüllen, sonst sinkt die Temperatur und die Panade wird weich. Zitronensaft kurz vor dem Servieren über das Schnitzel träufeln.