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Klare Suppe mit Hackbällchen und Kartoffeln

Ein einfaches und herzhaftes Familienrezept für eine klare Suppe mit zarten Hackbällchen und Kartoffeln in aromatischer Brühe.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 st Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
Für die Suppe
  • 1.5 l Rinderbrühe
  • 3-4 st Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 1 st Karotte (in Scheiben)
  • 1 st Stück Lauch oder Sellerie (optional)
  • Frische Petersilie und Dill (gehackt)

Method
 

Zubereitung der Hackbällchen
  1. Das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Zwiebel, dem Salz, dem Pfeffer und dem Paprikapulver in einer großen Schüssel gut vermengen.
  2. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen, etwa 2-3 cm Durchmesser sind ideal.
Zubereitung der Suppe
  1. Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  3. Die Hackbällchen vorsichtig in die Suppe geben und alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Die frisch gehackten Kräuter einstreuen, alles nochmals abschmecken und heiß servieren.

Notes

Die Suppe kann mit frischem Brot serviert werden. Für eine dickere Konsistenz die Menge an Kartoffeln erhöhen oder etwas Maisstärke hinzufügen.