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Karottenkuchen

Ein einfacher und gesunder Karottenkuchen, perfekt für ein schnelles Familienessen oder als nahrhaftes Dessert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Familienessen
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Karotten Frisch geschält und gerieben
  • 200 g Zucker Klassischer Haushaltszucker
  • 300 g Mehl Kann auch durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 3 Stück Eier
  • 150 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Nüsse (optional, z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) Für zusätzlichen Crunch
  • Frischkäse (für Frosting), nach Geschmack etwas Zucker zum Süßen Kann durch Quark ersetzt werden

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Karotten schälen und fein reiben.
  3. In einer großen Schüssel Zucker und Eier gut verrühren.
  4. Öl hinzufügen und weiter mixen.
  5. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung einrühren.
  6. Die geriebenen Karotten und Nüsse hinzufügen und gut vermengen.
  7. Den Teig in eine gefettete Backform geben und 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Für das Frosting den Frischkäse mit etwas Zucker vermischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Notes

Ideal für Familienessen, nahrhaft und schnell zubereitet. Du kannst die Nüsse weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.