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Kalbsleber mit Zwiebeln

Ein klassisches, schnelles Abendessen mit zarter Kalbsleber und karamellisierten Zwiebeln, ideal für stressige Wochentage oder ein gemütliches Sonntagsessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 3 Personen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400–500 g Kalbsleber
  • 2–3 große Zwiebeln
  • 2–3 EL Butter (oder Butterschmalz)
  • Salz, schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Optional: etwas Mehl zum Wenden, Petersilie zum Bestreuen

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kalbsleber in Scheiben schneiden. Tipp: Mit einem scharfen Messer in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen.
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tipp: Dünne Ringe karamellisieren schneller und werden schön weich.
  3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Mini-Tipp: Bei mittlerer Hitze langsam braten, damit sie Süße entwickeln.
  4. Die Kalbsleber dazugeben und von beiden Seiten kurz braten, bis sie gar ist. Wichtig: Leber nur kurz braten (ca. 1–2 Minuten pro Seite), sonst wird sie zäh.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen.

Notes

Wenn du möchtest, wälze die Leber leicht in Mehl, bevor sie in die Pfanne kommt — das gibt eine schöne Bräunung. Für besonders zarte Scheiben nimm Kalbsleber in guter Qualität und lass sie nach dem Braten kurz ruhen, bevor du sie anrichtest.