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Kaiserschmarrn

Fluffige, süße Pfannkuchenstücke aus Österreich, perfekt für kalte Wintertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Alpenküche, Österreichisch
Calories: 375
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 g Mehl
  • 3 pieces Eier Sollten auf Zimmertemperatur sein.
  • 300 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter Sollte weich sein.
  • 100 g Rosinen Optional, nach Belieben.

Method
 

Teig Zubereiten
  1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Die Eier trennen und das Eigelb zur Mehlmischung geben. Die Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Teig Backen
  1. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie anfängt zu schäumen, den Teig hineingießen.
  2. Den Teig für etwa 5-7 Minuten goldbraun backen. Nicht umrühren!
  3. Mit einer Gabel den Teig in Stücke reißen.
  4. Die Rosinen hinzufügen und kurz anbraten – etwa 2-3 Minuten. Warm servieren!

Notes

Der Kaiserschmarrn soll rustikal und einladend wirken. Für eine intensivere Geschmack gib etwas Zitronenabrieb hinzu und achte darauf, dass die Eiweiße steif geschlagen sind. Vermeide zu viel Rühren!