In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser und das Olivenöl vermengen.

Die Frischhefe zusammen mit dem Salz und einer Prise Zucker in die Mischung geben. Sanft umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Das Mehl portionsweise hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät einen glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten).

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewinnt.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in eine leicht geölte Schüssel geben. Abgedeckt für bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn es Zeit ist, die Pizza zuzubereiten, den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur (ca. 250°C) vorheizen.

Das Pizzateigstück abtrennen und eine runde Grundlage formen. Nach Belieben belegen und im Ofen backen, bis die Ränder golden und knusprig sind.