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Himmlische Medaillons in Pilzrahmsauce

Zarte Schweinefilets in einer cremigen Champignonrahmsauce, perfekt für Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 600-800 g Schweinefilet
  • 300 g Champignons, frisch
  • 200 ml Sahne (oder Kochtupf-Alternative)
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • Salz & schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  4. Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
  5. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Medaillons wieder in die Pfanne legen.
  6. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Die Pfanne nicht überfüllen: lieber in zwei Chargen braten, so wird die Kruste schön. Kurz vor dem Anrichten noch ein Stück kalte Butter in die Sauce rühren — das macht sie besonders glänzend und vollmundig. Wenn die Sauce zu dünn ist, ein Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und kurz einziehen lassen.