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Himbeer Käsekuchen

Dieser Himbeer Käsekuchen besticht durch seine cremige Konsistenz, knusprigen Boden und aromatische Fruchtigkeit - ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Keksbrösel (z. B. von Butterkeksen) Sie können die Keksbrösel entweder selbst herstellen oder fertige kaufen.
  • 100 g geschmolzene Butter Alternativ kann auch Kokosöl verwendet werden.
Für die Füllung
  • 500 g Frischkäse Lassen Sie den Frischkäse vorher etwas wärmer werden für eine cremigere Textur.
  • 200 g Zucker Für eine kalorienärmere Variante eventuell weniger Zucker verwenden.
  • 3 Stück Eier Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu.
  • 200 g pürierte Himbeeren Frische oder gefrorene Himbeeren sind möglich.
  • 1 Stück Saft einer Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • optional frische Himbeeren zur Dekoration Dekoriert den Kuchen ansprechend.

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
  2. Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie sie gleichmäßig in eine Springform.
  3. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker glatt rühren (ca. 3-5 Minuten).
  4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Pürierte Himbeeren, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermengen.
  6. Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden.
  7. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten.
  8. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen und dekorieren Sie ihn mit frischen Himbeeren.

Notes

Der Kuchen hält sich gekühlt etwa 5 Tage. Lassen Sie ihn gut auskühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Kann portionsweise eingefroren werden.