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Gesunder Zitronen-Joghurt-Kuchen

Ein saftiger, kalorienarmer Kuchen aus gesunden Zutaten wie Magerjoghurt und Vollkornmehl, ideal für alle, die auf Geschmack nicht verzichten wollen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 165
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 200 g Magerjoghurt (griechischer Joghurt 0–2 %) Für mehr Protein
  • 150 g Dinkel- oder Vollkornmehl Für mehr Ballaststoffe
  • 50 g Haferflocken (fein)
  • 2 Stück Eier (M)
  • 80 g Honig oder Ahornsirup Alternativ 60 g Kokosblütenzucker
  • 50 ml Neutrales Öl Z.B. Rapsöl oder 50 g Apfelmus für weniger Fett
  • 1 Stück Unbehandelte Zitrone Abrieb + 2 EL Saft
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messlöffel Vanille- oder Eiweißpulver Optional für zusätzliche Proteine
  • nach Geschmack Frische Beeren oder Puderzucker Optional zum Bestäuben

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten
  1. Joghurt, Eier, Honig, Öl (oder Apfelmus) und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Zitronenabrieb untermischen.
  2. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Vanille-Eiweißpulver (falls verwendet) und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
  3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen
  1. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und bei 175 °C ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  2. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und optional mit Beeren belegen oder leicht mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für eine extra-saftige Variante 1 EL Joghurt vor dem Backen auf dem Teig verteilen. Zutaten können variieren — wer mag, rührt noch 50 g gehackte Nüsse unter.