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Gesunder Apfelkuchen

Ein einfacher, schneller und kalorienarmer Apfelkuchen, der Erinnerungen an Omas Küche weckt. Ideal für gesundheitsbewusste Genießer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 3 Stück mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), geschält und in dünne Scheiben
  • 150 g Dinkelvollkornmehl (oder Vollkornweizen)
  • 50 g Haferflocken (fein)
  • 2 Stück Eier (M)
  • 80 ml Apfelmus ungesüßt setzt Teil des Zuckers und Fett ein
  • 60 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 40 g Rapsöl (oder geschmolzene Kokosöl)
  • 30-40 g Honig oder Ahornsirup nach Geschmack, optional weniger für kalorienärmere Variante
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 g gemahlene Mandeln oder Proteinpulver Optional für extra Eiweiß

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zimt darüber geben und kurz beiseitelegen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz und (wenn verwendet) gemahlene Mandeln vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Apfelmus, Milch, Öl und Honig gut verquirlen. Flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig rühren.
  5. Etwa zwei Drittel der Apfelscheiben unterheben, den Teig in die Form füllen und die restlichen Apfelscheiben dekorativ obenauf legen.
  6. Ca. 30–35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Tipp: Für eine extra knusprige Oberfläche 10 Minuten vor Ende der Backzeit kurz die Grillfunktion zuschalten (Achtung, beobachten!).

Notes

Anpassungen für weniger Zucker und mehr Protein empfohlen.