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Gesunde Spinatknödel

Diese herzhaften Spinatknödel sind eine gesunde, einfache und schnelle Mahlzeit, die Vitamine und Mineralstoffe liefert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 8 Knödel
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Gesund
Calories: 135
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Spinat Gründlich waschen und blanchieren.
  • 250 g Semmelbrösel Kann durch Vollkorn-Semmelbrösel ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Für zusätzlichen Proteingehalt können mehr Eier verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Fein hacken und goldbraun anbraten.
  • 50 g Parmesan (gerieben) Kann reduziert werden für eine fettärmere Variante.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack geriebene Muskatnuss

Method
 

Vorbereitung
  1. Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit etwas Wasser blanchieren (30–60 Sekunden). Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
  3. Gekochten Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit Semmelbröseln, Eiern, angebratenen Zwiebeln, Parmesan sowie Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gut vermischen.
  4. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und leicht festdrücken.
Kochen
  1. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig einlegen.
  2. Die Knödel sind gar, wenn sie nach etwa 15 Minuten an die Oberfläche steigen.
  3. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.

Notes

Optional mit etwas Butter und zusätzlichem Parmesan beträufeln oder bestreuen. Für eine kalorienärmere Option Vollkorn-Semmelbrösel verwenden.