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Gesunde knusprige Ente – einfach, schnell & proteinreich

Dieses Rezept für eine knusprige Ente ist einfach, schnell in der Zubereitung und kann kalorienärmer gestaltet werden, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Festessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche, Hausmannskost
Calories: 725
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Ente
  • 1 Stück ganze Ente
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt oder zerdrückt
  • 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
  • 1 Stück Apfel, optional, gewürfelt Gibt ein dezentes Aroma
  • 500 ml Gemüsebrühe

Method
 

Vorbereitung
  1. Ente innen und außen gründlich mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Haut gut trocken bekommen, um eine knusprige Textur zu erreichen.
  3. Innen kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen.
  4. Falls gewünscht, den geschälten und gewürfelten Apfel hineinlegen.
  5. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Braten
  1. Die Ente in eine Bratform legen und 1,5 bis 2 Stunden braten.
  2. Regelmäßig mit dem eigenen Fett übergießen.
  3. Nach 45 bis 60 Minuten nachsehen, ob die Haut goldbraun wird und ggf. locker mit Alufolie abdecken.
Fertigstellen
  1. Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Bratensaft sammeln, Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen.
  3. Nach Geschmack würzen und die Sauce kurz reduzieren, bis sie etwas eindickt.
  4. Die Ente aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Notes

Um Kalorien zu reduzieren, die Haut entfernen oder einen Teil des Fetts abgießen. Bei einfachen Beilagen wie Brot mit Butter die Gesamt-Kalorienzahl berücksichtigen.