Gesunde Kekse vom Blech

Gesunde Kekse vom Blech

Ein simples und schnelles Rezept für gesunde Kekse, ideal für Frühstück oder Snacks, mit Haferflocken, Bananen und Nussmus.

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Prep Time 10

Cook Time 18

Total Time 28

Servings: 12 Stücke

Course: Dessert, Snack

Cuisine: Gesund

Calories: 165

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

300 g zarte Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
2 Stück reife Bananen gut zerdrückt
2 Stück Eier oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser als Ei-Ersatz
3 EL ungesüßtes Nussmus (z. B. Mandel- oder Erdnussmus)
2 EL Honig oder Ahornsirup, oder 1–2 EL Erythrit für zuckerarme Variante
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Optionale Zutaten

50 g dunkle Schokolade (70 %), grob gehackt
50 g Beeren oder Apfelstücke optional

Method

Vorbereitung

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine große rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Nussmus, Eier und Honig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Teigmischung

Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung geben und kurz mit einem Löffel oder einer Küchenmaschine (niedrige Stufe) vermengen, bis alles feucht ist. Falls der Teig zu trocken wirkt, 1–2 EL Milch oder Pflanzenmilch hinzufügen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen (ca. 1–1,5 cm dick). Optional Beeren oder Schokostückchen gleichmäßig verteilen und leicht eindrücken.
Im Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und direkt warm oder ausgekühlt servieren.

Notes

Für kleine Portionen können die Kekse auch im Airfryer (180 °C, 10–12 Minuten) gebacken werden. Die Kombination aus Haferflocken und Mandeln liefert Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und gesunde Fette.