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Gesunde Bananen-Hafer-Pfannkuchen

Ein einfaches und schnelles Rezept für proteinreiche und kalorienarme Bananen-Hafer-Pfannkuchen, perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Gesund
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pfannkuchen
  • 2 Stück reife Bananen (mittelgroß) Bananen gut zerdrücken für die Teigbasis.
  • 100 g feine Haferflocken (oder Hafermehl) Kann je nach Vorliebe variiert werden.
  • 2 Stück Eier (oder 150 g Magerquark + 1 Ei) Für proteinreduzierte Variante Quark verwenden.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional) Für mehr Süße.
  • 1 EL geschrotete Leinsamen Für Ballaststoffe.
  • 50 ml Milch oder Pflanzenmilch
  • 1 TL Kokosöl oder Rapsöl zum Braten

Method
 

Zubereitung
  1. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
  2. Haferflocken, Backpulver, Zimt und Leinsamen in eine Schüssel geben und kurz vermischen.
  3. Eier, Milch und Honig zu den Bananen geben, gut verrühren und dann die trockenen Zutaten unterheben. Kurz quellen lassen (2–3 Minuten).
  4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Öl hinzufügen.
  5. Mit einem Löffel kleine Portionen (ca. 6–8 cm Durchmesser) in die Pfanne geben.
  6. Jede Seite 2–3 Minuten braten, bis die Oberfläche Bläschen wirft und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und fertig braten.
  7. Warm servieren: mit frischen Beeren, Joghurt oder einem Klecks Hüttenkäse.

Notes

Tipp: Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu einem schnellen Pudding-Dessert oder einem selbstgemachten Fruchtkompott.