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Geschnetzeltes mit Champignon-Rahmsoße & Kartoffelpüree

Ein einfaches und cremiges Familienrezept mit zartem Fleisch, aromatischen Champignons und cremigem Kartoffelpüree.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Hähnchen- oder Rindergeschnetzeltes
  • 250 g Champignons (in Scheiben) Auch konservierte oder tiefgefrorene Champignons können verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt) Kann feiner gehackt werden, je nach Vorliebe.
  • 150 ml Sahne Vegane Alternativen sind verfügbar.
  • 100 ml Rinder- oder Gemüsebrühe Für glutenfreie Zubereitung glutenfreie Brühe verwenden.
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Senf
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree
  • 500 g Kartoffeln
  • 30 g Butter (für das Kartoffelpüree)
  • 100 ml Milch (für das Kartoffelpüree)
  • nach Geschmack Salz (für das Kartoffelpüree)
  • Muskat (für das Kartoffelpüree)

Method
 

Kartoffeln vorbereiten
  1. Kartoffeln schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie zart sind.
Kartoffelpüree zubereiten
  1. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Mit 100 ml Milch, 30 g Butter, etwas Salz und einer Prise Muskat zu einem cremigen Püree stampfen. Beiseite stellen und warm halten.
Fleisch anbraten
  1. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Geschnetzelte darin bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Gemüse anschwitzen
  1. Im gleichen Fett die gewürfelte Zwiebel und die Champignons für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel transparent und die Champignons weich sind.
Soße zubereiten
  1. Mit 100 ml Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Sahne und 1 TL Senf einrühren und das Ganze für etwa 2-3 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Fleisch hinzufügen
  1. Das Geschnetzelte wieder in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
  1. Das Geschnetzelte mit der Champignon-Rahmsoße zusammen mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, kann man die Soße mit etwas Sojasoße oder Worcestershire-Sauce verfeinern. Für eine cremigere Konsistenz einfach mehr Sahne verwenden. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.